Appelsap

 

Benodigdheden:

Enkele kilo's appelen (wij gebruiken de Sterappel en de Bellefleur)

Sap-pan (Stoom Extractor)

Fornuis

Water

Enkele schone flessen

Ovenwanten

 

De Stoom Extractor bestaat uit drie onderdelen: 
Het onderste gedeelte vul je met water.
Het middelste gedeelte, is het deel waarin de sap wordt opgevangen. Hieraan zit ook een afvoerslangetje. 
Het bovenste gedeelte, is een soort vergiet waarin de appelstukken worden gedaan.

 

Voorbereiding:

Alle appels worden vooraf gewassen en gecontroleerd op beschadigingen. 
De appels in vieren snijden en het klokhuis verwijderen. Alleen goed vruchtvlees gebruiken. 
Daarna het vergiet vullen met de appelpartjes tot net boven de gaatjes. Deksel op de pan. 
Het slangetje van de pan door middel van de klem vastmaken aan een handvat. 
De pan op het vuur zetten, middelhoog vuur, en aan de kook houden. 
Door de stoom worden de appels gegaard en druppelt sap in de opvangbak. 
Tussendoor ongeveer een 0,5 liter water schenken over de gegaarde appels. 
De sap kun je aftappen d.m.v. het slangetje. Gebruik hiervoor schone flessen of speciale Weck-flessen.
Let op: De sap is ontzettend warm! Ovenwanten gebruiken dus!

In dit sap zitten nog wat appelrestjes. Wij vinden dit heerlijk, maar als je liever helder sap wilt, kun je de sap ook nog filteren door een superfijne zeef of een theedoek. 

De sap, na afkoeling, bewaren in de koelkast en binnen enkele dagen opdrinken. 

 

Bewaren voor de winter?

Als je heel veel sap hebt, kun je dit ook bewaren voor langere tijd (maximaal 12 maanden).

Je kunt de sap opvangen in goed schoongemaakte wijnflessen met schroefdop. 
Bij voorkeur de flessen en de doppen schoonmaken in een oplossing met warm water+citroenzuur. 
Schoonspoelen en de flessen ongeveer één uur "steriliseren" in een oven op een temperatuur van 100 oC. 
De doppen enkele minuten laten koken in een pan.
Als de sap klaar is, de flessen één voor één uit de oven halen en direct vullen met het hete sap. Ovenwanten gebruiken!
Schroefdeksel vastdraaien en de flessen liggend laten afkoelen op een vochtige theedoek. De gevulde en afgekoelde flessen bewaren in een donkere, koele omgeving (bijvoorbeeld in de kelder). Na opening is de appelsap maar enkele dagen houdbaar; er zitten geen conserveringsmiddelen in. Als je twijfelt over de smaak, kleur of geur, dan de sap weggooien. Helaas is er dan iets fout gegaan in het verwerkingsproces (bijv. deksel poreus, fles niet goed schoon, niet goed gesteriliseerd, te weinig sap in de fles gedaan). 

Voor meer tips over het inmaken, zie het tabblad Tips voor het inmaken!